🎂 Tort owocowy z kiwi i truskawkami – smak lata na Twoim stole
Kiedy słońce zaczyna mocniej przygrzewać, a w ogrodach dojrzewają pierwsze owoce, to znak, że czas na letnie wypieki. Dziś dzielimy się przepisem na duży tort owocowy z kiwi i truskawkami o średnicy 27 cm, który zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych.
To doskonały wybór nie tylko na urodziny, ale także na letnie przyjęcia i spotkania w gronie bliskich.
🍰 Tort owocowy z kiwi i truskawkami – Co wyróżnia ten tort?
✅ Połączenie puszystego biszkoptu z orzeźwiającym musem owocowym i delikatnością masy śmietanowej.
✅ Galaretka z owocami, która nadaje tortowi elegancji i letniego charakteru.
✅ Tort przygotowywany etapami – dla perfekcyjnego efektu.
📋 Składniki
Biszkopt (2 sztuki – pieczemy osobno)
Na 1 biszkopt (średnica 27 cm):
- 7 jajek
- 152 g mąki tortowej
- 45 g mąki ziemniaczanej
- 203 g cukru
👉 Jak pieczemy biszkopt?
1️⃣ Najpierw oddzielamy żółtka od białek.
2️⃣ W kolejnym kroku białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.
3️⃣ Pod koniec ubijania stopniowo wsypujemy cukier, cały czas miksując.
4️⃣ Następnie dodajemy żółtka – jedno po drugim.
5️⃣ Na koniec delikatnie mieszamy masę z przesianą mąką tortową i ziemniaczaną.
6️⃣ Pieczemy w 170°C ok. 50 minut (do suchego patyczka).
7️⃣ Po wystudzeniu każdy biszkopt przekrawamy na 3 blaty – razem mamy 6 blatów.
Mus owocowy (ok. 1 litr)
- 6 kiwi
- 4 banany
- 2 łyżki soku z brzoskwiń z puszki
- 4 połówki brzoskwiń
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (rozrobiona w wodzie)
👉 Banany, kiwi i sok zagotowujemy do miękkości, studzimy, a następnie miksujemy. Dodajemy posiekane brzoskwinie, zagotowujemy ponownie, wsypujemy cukier. Zagęszczamy mąką ziemniaczaną, studzimy.
Masa truskawkowa
- duży słoik konfitury truskawkowej (najlepiej domowej: 1 kg truskawek + 35 g cukru + 1 żelfix 3:1)
- 500 g mascarpone
Przygotowanie konfitury najlepiej zaplanować na dwa dni. Możemy rozpocząć w dzień pieczenia biszkoptu lub nawet dzień wcześniej. Pierwszego dnia gotujemy truskawki z cukrem ok. 30 minut. Następnego dnia mieszamy całość z żelfixem, a następnie ponownie zagotowujemy i zostawiamy na ogniu ok. 5 minut. Studzimy i konfitury są gotowe.
Gdybyśmy nie przygotowywali konfitur osobiście, można użyć także konfitur gotowych ze sklepu – potrzebne będą 2 lub 3 słoiczki – w zależności od ich wielkości.
👉 Łączymy w misce konfiturę oraz mascarpone, a następnie mieszamy na gładką masę.
Masa śmietanowa
- 500 ml śmietanki 30%
- 500 g mascarpone
- 4 łyżki cukru pudru
👉 Ubijamy śmietankę, następnie delikatnie mieszamy z mascarpone i cukrem pudrem.
Poncz
- 300 ml soku z brzoskwiń z puszki
- sok z 1 cytryny
Na wierzch
- 2 galaretki malinowe + 700 ml wody
- zdobienie masą śmietanową
🕰️ Plan pracy
Ten tort przygotowujemy etapami, aby osiągnąć najlepszy efekt:
📅 Dzień 1: Pieczemy biszkopty i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
📅 Dzień 2: Składamy tort warstwami w rancie cukierniczym – nasączone blaty przekładamy musem owocowym i masą truskawkową, wierzch smarujemy masą śmietanową, wylewamy na wierzch tężejącą galaretkę.
📅 Dzień 3: Zdejmujemy rant. Boki smarujemy masą śmietanową. Dekorujemy tort, zdobimy także masą śmietanową. Możemy dodać też uzupełnienie dekoracji w postaci świeczek, ozdobnych topperów na wierzch tortu lub na bok tortu. Doskonałe będą również świeże owoce ułożone na wierzchu, bezpośrednio na galaretce.
Tort owocowy z kiwi i truskawkami – Jak składamy tort?
1️⃣ Ustawiamy rant na obracanej paterze. Następnie układamy pierwszy blat w rancie, nasączamy ponczem, wykładamy warstwę musu owocowego.
2️⃣ Na mus kładziemy kolejną warstwę – masę truskawkową.
3️⃣ Powtarzamy czynności z pozostałymi blatami.
4️⃣ Całość pokrywamy masą śmietanową i wylewamy galaretkę. Zostawiamy na noc w rancie cukierniczym w lodówce. To bardzo ważne, by tort zastygł i przeszedł smakami oraz aromatami.
5️⃣ Na koniec zdejmujemy rant i dekorujemy wg uznania.
🌞 Tort idealny na lato
Lekki, owocowy, efektowny. To ciasto nie tylko pięknie się prezentuje, ale też smakuje świeżo i orzeźwiająco. Idealne na letnie przyjęcia, rodzinne uroczystości i urodziny.
💡 Wskazówka ArtDay:
Dopełniając dekorację tortu możesz także dodać topper z imieniem solenizanta albo letni motyw – i sprawić, by tort był jeszcze bardziej wyjątkowy!